Nghệ Thuật Rang Cà Phê Chồn

Rang cà phê Chồn mang những nét độc đáo riêng so với các phương pháp rang cà phê thông thường.

Quá trình rang cà phê có thể được ví như một hình thức nghệ thuật, trong đó hạt cà phê là nguyên liệu và ngọn lửa là công cụ để tạo hình. Người nghệ nhân rang cần nắm rõ đặc tính của hạt cà phê giống như cách mà một nghệ sĩ am hiểu về đá.

Nghệ thuật rang Cà phê Chồn đòi hỏi sự tinh tế.

Hạt cà phê từ phân Chồn chứa lượng đường cao, vì vậy nếu rang quá tối sẽ làm mất đi vị ngọt tự nhiên, còn nếu rang quá sáng thì sẽ thiếu độ nước. Do đó, loại cà phê này thường được rang ở mức độ từ sáng đến trung bình.

Ngoài ra, cà phê Chồn không có tính đồng nhất. Cà phê thu hoạch đầu vụ có xu hướng chát, trong khi cà phê cuối vụ lại hơi đắng hơn. Chính vì vậy, chúng tôi phải mã hóa từng mẻ thu hoạch để thực hiện quy trình rang riêng biệt, nhằm khắc phục những nhược điểm của mỗi mẻ.

Tuy nhiên, yếu tố quan trọng của loại đặc sản này là tác động tiêu hóa bán phần chủ yếu chỉ ảnh hưởng đến lớp vỏ ngoài của hạt cà phê. Do đó, bí quyết rang nằm ở việc điều chỉnh chế độ nhiệt để phát huy ưu điểm của lớp vỏ ngoài, đồng thời hạn chế những điểm yếu của lõi cà phê bên trong.

Những kiến thức này được tích lũy qua nhiều năm thử nghiệm, tất cả đều nhằm đảm bảo rằng hạt cà phê Chồn sẽ trở thành sản phẩm đáp ứng mong đợi từ truyền thuyết.