Quy Trình Chế Biến Cà Phê Chồn Việt Nam

Do đặc điểm địa lý và tự nhiên, trên toàn thế giới chỉ có 4 quốc gia sản xuất cà phê Chồn, loại đồ uống nổi tiếng hiếm có. Rất may, Việt Nam cũng được ban tặng món quà quý báu này từ thiên nhiên. Hãy cùng Legend Revived khám phá quy trình sản xuất của loại cà phê huyền thoại này nhé!

Trước tiên, với khứu giác nhạy bén, chú chồn sẽ lựa chọn những quả cà phê ngon nhất từ những trái chín mọng, không có dấu hiệu bị sâu bọ hay mùi lạ. Thông thường, chỉ khoảng 20% số hạt cà phê mà chồn mang về sẽ được ăn. Mỗi chú chồn khỏe mạnh tiêu thụ khoảng 200 gram quả cà phê mỗi ngày.

Sau 4 giờ trải qua quá trình sinh hóa trong dạ dày chồn, phân chồn sẽ được thải ra ngoài và ngay lập tức được thu hoạch và phơi khô dưới ánh nắng mặt trời.

Tiếp theo, người nông dân sẽ tách hạt cà phê ra khỏi phân chồn và nhẹ nhàng chà để làm bong lớp vỏ thóc.

Lớp vỏ thóc sẽ được loại bỏ bằng sức gió.

Tiếp đó, hạt cà phê sẽ được ngâm, chà rửa và xối qua dòng nước mạnh để loại bỏ bụi bẩn và lớp vỏ lụa.

Một lần nữa, hạt cà phê được phơi khô và bảo quản sạch sẽ.

Khi hoàn tất quy trình, cà phê nhân sẽ có màu xanh nhạt, hạt cứng hơn bình thường.

Cà phê chồn cần được rang thủ công với màu rang từ sáng đến trung bình để giữ được hương vị đặc trưng.

Cuối cùng, ly cà phê được đưa tới tay người thưởng thức sau một hành trình dài, mang đến hương vị quyến rũ khó tả.