Cà Phê Chồn 100% Arabica Legend Revived (Pure Arabica Weasel Coffee) 125g (Hạt/Bột) - Vị Béo Tự Nhiên, Chua Thanh, Hậu Ngọt (Hộp Sơn Mài)

Thành phần: 100% Hạt cà phê Chồn Arabica Lâm Đồng
Khối lượng tịnh: 125g
Hạn sử dụng: 24 tháng

Cà phê chồn là đặc sản của Huyền Thoại Núi được xuất khẩu đi nhiều nơi trên thế giới. Đây thực sự là một trong những loại cà phê hiếm có và đắt đỏ. Với quy trình sản xuất hoàn toàn tự nhiên và độc đáo, cà phê chồn mang đến một hương vị mới lạ, không thể so sánh với bất kỳ loại cà phê thông thường nào khác.

Chúng tôi có 2 trang trại trồng cà phê và nuôi chồn tự nhiên là Arabica Lâm Đồng và Robusta Đắk Lắk, cho ra đời sản phẩm Cà Phê Chồn 100% Arabica Legend Revived và Cà Phê Chồn 100% Robusta Legend Revived chất lượng mà chúng tôi tâm đắc nhất.

Hộp sơn mài được thiết kế tinh tế, mang đến vẻ đẹp sang trọng và đẳng cấp. Được tạo ra để làm quà tặng cho những dịp đặc biệt hoặc dành cho những người quan trọng trong cuộc sống của bạn. Chắc chắn rằng chất lượng sản phẩm là tốt nhất, đảm bảo sẽ làm hài lòng người nhận.

GIỚI THIỆU CÀ PHÊ CHỒN ARABICA LEGEND REVIVED

Hương Vị Của Cà Phê Chồn 100% Arabica

Phương pháp sơ chế lên men từ chồn đặc trưng tạo ra hương vị trà olong, hoa nhài, thảo mộc cùng vị chua quả mọng cho ra hậu vị ngọt thơm kéo dài. Tuy nhiên, một số người thấy không có gì khác biệt giữa nó và cà phê thông thường, chỉ có thể là chất lượng tốt hơn một chút. Vị giác là cá nhân, vì vậy cách duy nhất để biết bạn có thích nó hay không là trải nghiệm.

Thưởng thức cà phê Chồn đen nóng là ngon nhất, chỉ khi nguội mới cần đường để giảm chua. Cà phê Chồn cũng phù hợp để pha cà phê sữa, nhưng đừng làm cà phê đá vì nước đá phá hỏng hương vị hoàn toàn.

Hương cà phê có thể được cảm quan trực tiếp bằng mũi, hoặc hít ngược lên khoang mũi khi đã ngậm cà phê trong miệng. Bằng cả hai cách bạn đều có thể nhận thấy mùi cà phê Chồn nồng nàn, phảng phất mùi hương sô cô la hấp dẫn nhưng mỏng manh và khó nắm bắt.

Độ đặc của cà phê có thể cảm nhận bằng cách vuốt ngược đầu lưỡi lên vòm họng. Cà phê Chồn thường chỉ có độ đặc trung bình do rang sáng màu, nhưng độ nhớt hơi cao do hàm lượng caramel cao hơn so với cà phê thường.

Vị chua trái cây thường được coi là ưu điểm, khác hẳn với vị chua gắt trong các loại cà phê bình thường. Vị chua của cà phê Chồn thường thanh thoát, lại được làm êm bằng độ ngọt cao sẵn có trong chất cà phê.

Hậu vị là cảm giác ở cổ họng sau khi cà phê đã đi qua hết. Nó chính là phần còn đọng lại của vị cà phê. Hậu vị của cà phê Chồn thường vừa ngọt lại vừa lâu bạn thậm chí còn thấy vị ngọt nổi rõ trên cả vòm họng sau khi nhấp vài hớp nước tinh khiết.

Vị đắng là cảm giác khi các đầu dây thần kinh ở sống lưỡi bị kích thích bởi vài hợp chất gây đắng. Vị đắng của cà phê Chồn thường thấp, hầu như chỉ do chất caffeine – vốn chỉ chiếm khoảng 10% độ đắng ở cà phê thông thường – và do một phần đường trong hạt cà phê bị caramel hóa, khi rang (giống đường thắng).

Vị chát gây ra bởi một số chất tương tác với protein trong nước bọt trên lưỡi. Do vị chát trong cà phê Chồn không bị vị đắng che bớt, nên nếu rang không khéo sẽ lộ hẳn ra, làm hỏng vị cà phê.

Quy Trình Thu Thập Và Xử Lý

Hạt cà phê sau đó được lấy từ phân của chồn và được sử dụng để pha chế đồ uống phổ biến này. Nếu điều này khiến bạn cảm thấy hơi buồn nôn, thì thực tế không đáng sợ như bạn nghĩ. Những hạt cà phê không được pha và rang ngay sau khi rời khỏi chồn mà thay vào đó được rửa kỹ và trải qua một loạt quy trình đảm bảo chúng an toàn để sử dụng.

Quy trình này bao gồm:

• Thu thập phân chồn một cách cẩn thận và vệ sinh.
• Rửa sạch các hạt cà phê bằng nước sạch nhiều lần.
• Loại bỏ bất kỳ tạp chất nào còn sót lại.
• Sơ chế, phơi khô và rang hạt cà phê theo quy trình tiêu chuẩn.

LỊCH SỬ CỦA CÀ PHÊ CHỒN VIỆT NAM

Nguồn Gốc Cà Phê Chồn

Vào nửa đầu thế kỷ 20, miền Cao Nguyên vẫn còn thưa thớt dân cư, và những đồn điền cà phê vẫn còn nằm giữa những cánh rừng bạt ngàn, vốn là nơi trú ngụ của nhiều loài động vật hoang dã, trong đó có loài chồn.

Người ta kể lại rằng, hàng năm, cứ vào mùa cà phê từ tháng 8 đến tháng 12, mỗi đêm các chú chồn rừng lại vào các đồn điền để thưởng thức những trái cà phê chín đỏ mà chúng lựa chọn rất kỹ bằng khả năng ngửi siêu phàm.

Cũng trong đêm đó, hệ thống tiêu hoá của các chú chồn hoạt động hết công suất, để rồi sau vài tiếng đồng hồ, những hạt cà phê đã bị tiêu hóa bán phần được thải ra dưới hình dáng tự nhiên ngàn đời của cục phân.

Và rồi, mỗi sáng mai thức dậy, những người nông dân lại đi thu gom từng cục phân, phơi khô dưới ánh nắng mặt trời và từ đó chế biến thành cà phê.

Truyền Thuyết Cà Phê Việt Nam Đã Mất Như Thế Nào?

Trong nửa sau của thế kỷ 20 (đặc biệt sau ngày thống nhất đất nước) đã có  những làn sóng di dân lớn tới các tỉnh ở Tây Nguyên.

Và khi cư dân thưa thớt ở Tây Nguyên dần trở nên đông đúc, thì nhu cầu trồng trọt tăng lên, diện tích rừng càng ngày càng co hẹp lại, đồng thời tình trạng săn bắt thú hoang dã trở nên lan tràn.

Rồi đến một ngày, Tây Nguyên rộng lớn trở thành những trang trại cà phê nối tiếp nhau ngút ngàn, rừng nguyên sinh chỉ còn ở những vùng xa hay khu bảo tồn, còn loài chồn trở thành một món nhậu đắt tiền trong những nhà hàng.

Và thế là cứ mỗi năm, hình ảnh từng đàn chồn lẻn vào rẫy cà phê tìm quả chín đã trở thành ký ức. Dần rồi kỳ ức cũng nhạt dần. Rồi truyền thuyết cà phê Chồn cũng đi xa. Nó thực sự chết.

Thế nhưng, khi cà phê Chồn chỉ còn là một câu chuyện truyền miệng, thì may mắn là câu chuyện ấy vẫn gieo được vào lòng vài người hạt giống đam mê.

VÌ SAO CÀ PHÊ CHỒN NGUYÊN CHẤT ĐƯỢC YÊU THÍCH

Sau khi bạn hiểu về quy trình sản xuất cà phê này, có nhiều người coi cà phê chồn như một món đặc sản thực sự. Điều đó bởi vì chính chồn là những chuyên gia trong việc chọn lựa những quả cà phê tốt nhất, và chúng thậm chí không chạm vào những quả chưa chín hoặc cây cà phê có dấu hiệu bệnh tật.

Không chỉ vậy, trong ruột của chồn xảy ra một quá trình lên men một phần hạt cà phê, thay đổi hương vị của chúng để tạo ra một trải nghiệm cà phê không giống ai.

Lựa Chọn Tự Nhiên

Quá trình lựa chọn tự nhiên của chồn bao gồm:

• Chỉ ăn quả cherry cà phê chín tới và chất lượng cao nhất.
• Không chạm vào quả cà phê bị bệnh hoặc hư hỏng.
• Quy trình tiêu hóa đặc biệt làm lên men hạt cà phê một phần.

Trải Nghiệm Mới Lạ

Tất cả những điều này kết hợp tạo nên một trải nghiệm cà phê hoàn toàn mới mẻ, khác biệt so với bất kỳ loại cà phê thông thường nào. Đó là lý do khiến cà phê chồn trở thành một món đặc sản được nhiều người khao khát thưởng thức.

TẠI SAO CÀ PHÊ CHỒN LẠI ĐẮT ĐỎ?

Cà phê chồn đắt đỏ vì nhiều lý do, chủ yếu:

• Quá trình thu hoạch và chế biến độc đáo: Cà phê chồn được thu hoạch từ phân của chồn, một loài động vật hoang dã chuyên ăn trái cà phê chín. Hạt cà phê sau khi được tiêu hóa qua đường ruột của chồn sẽ được lên men tự nhiên, tạo nên hương vị đặc biệt, mềm mại và thanh tao. Cà phê chồn nuôi sau đó được chế biến tương tự như từ loài chồn hoang dã. Đó là ngâm rửa sạch, phơi nắng cho khô rồi tước vỏ sừng và phân loại để thu được hạt cà phê đạt chất lượng vật lý.
• Số lượng sản xuất hạn chế: Lượng cà phê có thể sản xuất từ chồn mỗi ngày dao động từ 300-400 gam cà phê vỏ ướt hoặc tương đương 200 gam cà phê khô. Sản lượng cà phê chồn có thể đạt 0,12 kg / con / ngày trong vụ thu hoạch kéo dài 120 ngày mỗi năm. Như vậy trong một vụ, một con chồn có thể sản xuất được 14 kg cà phê. Số lượng tương đối hạn chế.
• Yêu cầu về chất lượng cao: Cà phê chồn được tuyển chọn kỹ lưỡng, chỉ những hạt cà phê đạt tiêu chuẩn cao về hình dáng, kích thước và màu sắc mới được sử dụng. Điều này đảm bảo chất lượng cà phê chồn luôn ở mức cao nhất.
• Giá trị truyền thống và văn hóa: Cà phê chồn được xem là một đặc sản độc đáo, mang giá trị truyền thống và văn hóa, được nhiều người yêu thích và săn lùng.
• Chi phí sản xuất và vận chuyển cao: Quá trình thu hoạch, chế biến và vận chuyển cà phê chồn tốn kém hơn nhiều so với các loại cà phê thông thường, do đó giá bán cũng cao hơn.

CÁCH PHA CÀ PHÊ CHỒN HOÀN HẢO

Nếu bạn có một máy pha cà phê espresso tốt, quá trình trở nên đơn giản hơn khi bạn kiểm tra xem bột đã xay đủ mịn chưa, đo lượng bột cần thiết, nén đều vào ấm pha và bấm nút trong khoảng thời gian phù hợp.

Khi pha bằng phin, bạn cần sử dụng bột xay thô hơn và lưu ý rằng nước pha thường có cặn, do đó bạn cần sử dụng giấy lọc để loại bỏ chúng.

Hãy nhớ rằng mỗi 10g bột cà phê cần không quá 30ml nước, cho dù bạn pha theo cách nào đi nữa.

Khi đó, bạn sẽ có một tách cà phê Chồn hoàn hảo, đậm đà, nóng và thơm ngon, đủ để mang lại cho bạn những khoảnh khắc thưởng thức không thể quên.

Yếu tố quan trọng để pha được tách cà phê Chồn hoàn hảo là thời gian chiết xuất phải vừa vặn trong khoảng 3-4 phút. Nhanh hơn sẽ làm cho cà phê yếu, lâu hơn sẽ làm cho cà phê đắng.

Để đạt được điều này, lượng cà phê trong phin cần được ước lượng ở mức dày khoảng 12-15mm sau khi san phẳng.

Thời gian hấp phin có thể kéo dài từ 5-10 phút tùy thuộc vào loại nồi hấp, nhưng khi thấy cà phê nở lên và đẩy nắp gạt lên cao là đủ.

Nếu không có nồi hấp, bạn có thể làm nóng phin trước, cho cà phê vào và châm khoảng 15ml nước sôi. Tuy nhiên, cách này không hiệu quả vì nước châm thường không thấm đều, gây ra vón cà phê ở giữa lớp bột và làm giảm hiệu suất chiết xuất sau đó.

Khi lấy phin ra, hãy đè mạnh nắp gài để nén chặt cà phê đã trương nở nhằm giảm tốc độ thẩm thấu của nước pha.

Nước pha cần phải đang sôi để đảm bảo chiết xuất tốt nhất. Cà phê chảy xuống ly cần có màu nâu đỏ trong suốt, không có bụi than hoặc bột nhỏ gây đục khi soi dưới ánh nắng.

Sau khi lọc xong, hãy cẩn thận khi thêm đường vì cà phê Chồn đã có vị ngọt tự nhiên. Hãy thêm từng ít, khuấy đều và nếm cho đến khi vừa miệng.