Việt Nam là một quốc gia nổi tiếng với ngành cà phê, được biết đến với danh hiệu "nhà sản xuất cà phê lớn thứ hai trên thế giới". Tuy nhiên, đa số nông dân Việt Nam chỉ canh tác cà phê Robusta, cung cấp nguồn hàng cho các công ty cà phê lớn và thị trường tiêu dùng trong nước. Cà phê từ những vùng đất cao nguyên này thường không đạt được chất lượng và tiêu chuẩn để trở thành hạt cà phê Specialty Coffee hàng đầu. Một số địa phương nhỏ vẫn đặt tâm huyết và chăm sóc cà phê Arabica, để tạo ra sản phẩm dẫn đầu trong ngành cà phê Việt Nam.
Huyền Thoại Núi cam kết mang đến sản phẩm cà phê chất lượng cao, được trồng tại nông trại của chúng tôi tại Lâm Đồng. Chúng tôi không sử dụng những loại cà phê kém chất lượng phổ biến khắp nơi chỉ để cung cấp caffein giúp tỉnh táo nhưng tồn tại nhiều nguy hại. Cà phê Specialty của chúng tôi được hái từ quả chín và được chăm sóc kỹ lưỡng, giúp loại bỏ hoặc giảm thiểu các chất gây ra mụn. Chúng tôi cũng loại bỏ hoàn toàn việc sử dụng hóa chất không rõ nguồn gốc trong quá trình chế biến cà phê. Vì vậy, khách hàng có thể yên tâm thưởng thức hạt cà phê tốt nhất mà không cần lo lắng về các vấn đề sức khỏe như ung thư, tim mạch hay mụn...
KHÁM PHÁ THẾ GIỚI CÀ PHÊ ARABICA: NGUỒN GỐC VÀ ĐẶC ĐIỂM
Nguồn Gốc Lâu Đời
Cà phê Arabica hay còn gọi là cà phê Chè theo tiếng Việt (tên khoa học là: Coffea arabica) có nguồn gốc từ các loài cà phê bản địa của vùng cao nguyên tây nam Ethiopia. Đây là một trong những giống cà phê đầu tiên được trồng, và vẫn chiếm vị trí chủ đạo trong cơ cấu ngành cà phê trên thế giới cung ứng cho khoảng 70% sản lượng toàn cầu.
Đặc Điểm Nổi Bật
- Hạt cà phê: Cây cà phê arabica có tán nhỏ, màu xanh đậm, lá có hình oval. Quả cà phê có hình bầu dục, trong mỗi quả sẽ có hai hạt cà phê.
- Hương vị: Cà phê Arabica có hương vị đặc trưng, được mô tả bởi các chuyên gia là chua thanh kết hợp với một chút đắng nhẹ. Mùi hương của Arabica thường thoang thoảng, thanh tao và tinh tế. Khi pha chế, nước cà phê Arabica có màu nâu nhạt và sắc hổ phách. Hương vị của cà phê Arabica cũng có thể thay đổi dựa trên độ cao, thổ nhưỡng, khí hậu và phương pháp chăm sóc trong vùng trồng. Mỗi vùng đều có đặc trưng riêng, tạo ra sự khác biệt nhỏ trong hương vị của cà phê Arabica.
- Độ caffeine: Thấp hơn so với các giống cà phê khác, chỉ chiếm từ 1 – 2 %.
- Yêu cầu trồng trọt: Arabica là loại cây ưa lạnh, chúng thường phát triển tốt nhất ở nhiệt độ khoảng 18 – 24C ở độ cao khoảng 1000 – 1600m so với mực nước biển. Lượng mưa thích hợp nhất cho Arabica là khoảng 1200 -1500mm/năm và đất trồng cây cà phê Arabica cũng cần có độ pH hợp lý khoảng từ 4 – 8, khoảng pH tối ưu cho cây là 5,2 – 6,2.
Đặc điểm sinh trưởng
Cà phê Arabica phát triển tốt nhất khi được trồng ở độ cao từ 1.100m đến 2.000m so với mực nước biển. Độ cao này giúp cây cà phê nhận được đủ ánh nắng và nhiệt độ thích hợp để phát triển tốt nhất.
Chất lượng của cà phê Arabica cũng chịu ảnh hưởng lớn bởi điều kiện thổ nhưỡng và khí hậu tại nơi trồng. Thổ nhưỡng giàu dinh dưỡng, thoát nước tốt và có độ thoáng khí phù hợp sẽ giúp cây cà phê phát triển tốt hơn. Bên cạnh đó, khí hậu ôn hòa với nhiệt độ và lượng mưa vừa phải cũng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra hạt cà phê chất lượng cao.
Đặc tính hương vị
Hương vị ngọt ngào và phức tạp
Cà phê Arabica nổi tiếng với hương vị ngọt ngào và phức tạp của mình. Điều này là do sự kết hợp hài hòa giữa hàm lượng axit hữu cơ phong phú, mang vị chua thanh thoát, và hương thơm hấp dẫn, được coi là "nữ hoàng" của cà phê.
Sự ảnh hưởng của địa điểm trồng đến hương vị cà phê
Hương vị của cà phê Arabica cũng thay đổi tùy theo điều kiện trồng tại các vùng khác nhau. Các yếu tố như độ cao, thổ nhưỡng, phân bón và phương pháp canh tác đều ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng của hạt cà phê.
Đánh giá cao về độ axit cân bằng của cà phê Arabica
Một trong những đặc điểm nổi bật của cà phê Yellow Bourbon là độ axit cân bằng, hài hòa và nhẹ nhàng. Điều này giúp nâng cao hương vị của cà phê, tạo ra một trải nghiệm thưởng thức tuyệt vời.
Ảnh hưởng của độ axit đến hương vị cà phê
Độ axit trong cà phê đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra hương vị đặc trưng của từng loại cà phê. Trong trường hợp của cà phê Yellow Bourbon, độ axit cân bằng giúp tạo ra một hương vị mượt mà, dễ uống mà vẫn đầy sảng khoái. Điều này làm cho cà phê này trở thành lựa chọn ưa thích của nhiều người yêu cà phê trên toàn thế giới.
Hương vị Cà Phê Đặc Sản M'JA Specialty của Huyền Thoại Núi
Với đặc trưng của vùng đất trồng trọt, trải qua chọn lọc và chế biến, cà phê M'JA Specialty của chúng tối có đặc trưng riêng với hương hoa khô với thảo mộc cùng vị chua thanh của cam quýt với trái cây nhiệt đới, kết hợp hậu vị cân bằng kéo dài từ trái cây. Sau khi pha chế có độ axit cân bằng.
Hướng dẫn pha Cà Phê Đặc Sản M'JA Specialty của Huyền Thoại Núi
Khi pha cà phê đặc sản M'JA của Huyền Thoại Núi, bạn có thể pha chế theo cách riêng của mình hoặc làm theo hướng dẫn đơn giản sau để thưởng thức ly cà phê ngon:
- Xay cà phê hạt thành bột với kích cỡ phù hợp với dụng cụ pha của bạn.
- Hãy bắt đầu bằng việc làm nóng phin. Đặt phin lên ly, sau đó rót nước sôi vào phin. Chờ cho nước chảy hết trước khi đổ đi. (Việc này không chỉ giúp làm nóng phin mà còn giúp làm sạch phin. Nếu phin không được làm sạch kỹ, cà phê từ lần pha trước có thể ảnh hưởng đến chất lượng của cà phê mới).
- Sau khi đổ cà phê vào phin, hãy nhẹ nhàng lắc phin để bề mặt cà phê trở nên đồng đều. Để tránh việc cà phê quá mịn hoặc lỗ phin quá to, dẫn đến việc cà phê bột rơi xuống ly.
- Đổ một chút nước sôi vào phin và đợi cà phê nở ra. Sau đó, rót khoảng 30-40ml nước sôi từ trung tâm phin ra ngoài theo hình xoắn ốc, đậy nắp và chờ 2 phút cho cà phê nở ra. Dùng ấm nước có vòi nhỏ để không làm xáo trộn cà phê trong phin.
- Sau khi cà phê đã nở, sử dụng lưỡi gà để nén cà phê.
- Rót 45-60ml nước sôi vào phin theo hình xoắn ốc, từ trong ra ngoài, sau đó đậy nắp phin.
- Thêm đường, sữa và đá tùy vào khẩu vị của bạn và thưởng thức.
Có 3 trường hợp có thể xảy ra:
- Nước cốt chảy xuống quá nhanh (do cà phê quá thô hoặc lực nén không đủ).
- Nước chảy xuống bình thường (mất khoảng 5-7 phút).
- Không có cà phê chảy xuống (do cà phê quá mịn hoặc nén quá chặt).