Chọn lọc trái chín chất lượng cao cùng quy trình sơ chế kỹ lưỡng, đặc biệt là quá trình lên men Red Honey/ Natural/ Deep theo tiêu chuẩn quốc tế về cà phê đặc sản, được đánh giá theo các tiêu chí và thang điểm của SCA (Specialty Coffee Association) và CQI (Quality Control International). 

Mỗi mẻ rang được thực hiện cẩn thận theo sơ đồ rang phù hợp với thể chất của nhân xanh nhằm tôn vinh hương vị nguyên bản và đặc trưng vùng trồng.

Các thuộc tính cảm quan bao gồm: hương thơm, mùi thơm, hương vị, hậu vị, độ chua, độ dày (body), sự cân bằng, độ đồng nhất, độ sạch của tách cà phê, vị ngọt tự nhiên và tổng thể trải nghiệm. Từng yếu tố đều phản ánh chất lượng của hạt cà phê từ khâu trồng trọt, chế biến cho đến rang xay.

Chính vì vậy, một tách cà phê Specialty không chỉ là đồ uống, mà còn là kết quả của cả một chuỗi giá trị khắt khe, từ người nông dân trồng cà phê, quy trình chế biến, rang xay cho đến cách pha chế. Mỗi tách cà phê mang theo câu chuyện về vùng trồng, khí hậu, đất đai và sự tận tâm của những người làm cà phê.

Dành cho những ai yêu thích khám phá hương vị độc đáo tự nhiên của Fine Robusta và Catuai Specialty Việt Nam.

Cà Phê Đặc Sản M’JA Specialty – Hương Vị Arabica Từ Lạc Dương, Lâm Đồng

Cà Phê Đặc Sản M’JA Specialty là dòng cà phê chất lượng cao được phát triển bởi thương hiệu Huyền Thoại Núi, sử dụng 100% hạt Arabica trồng tại nông trại Lạc Dương, Lâm Đồng. Đây là khu vực có khí hậu mát mẻ quanh năm, độ cao lý tưởng cho cây Arabica phát triển và tạo nên hương vị tinh tế đặc trưng.

M’JA Fine Robusta được tạo nên từ những quả cà phê chín đỏ, được thu hoạch đúng thời điểm giữa vụ để đạt độ đường và chất lượng tối ưu.

Quả cà phê sau khi thu hoạch được phân loại nghiêm ngặt, loại bỏ hoàn toàn quả xanh, sâu bệnh và tạp chất. Chỉ những quả đạt chuẩn mới tiếp tục đi vào quy trình chế biến đặc sản. 

Tùy theo đặc tính từng lô cà phê, hạt được xử lý bằng các phương pháp Red Honey, Natural hoặc Deep Fermentation, nhằm phát triển hương vị tự nhiên và cá tính riêng của từng vùng trồng. Cà phê được phơi trên giàn (raised bed) phơi tiêu chuẩn, đảo đều liên tục để đạt độ ẩm lý tưởng 11–12%, đảm bảo hạt sạch, ổn định và được đánh giá theo các tiêu chí và thang điểm của SCA (Specialty Coffee Association) và CQI (Quality Control International)..

Chất lượng của hạt cà phê M’JA đã được kiểm chứng khi tham gia cuộc thi Amazing Cup và đạt chứng nhận cà phê đặc sản Specialty với số điểm 84.64/100. Đây là thang điểm đánh giá theo tiêu chuẩn của Hiệp hội Cà phê Đặc sản Thế giới (SCA), nơi quy định rằng chỉ những loại cà phê đạt từ 80 điểm trở lên mới được công nhận là Specialty Coffee.

Quy Trình Chế Biến Natural – Tạo Nên Hương Vị Đậm Đà Đặc Trưng

Phương pháp Natural (Dry Process) là một trong những phương pháp chế biến cà phê lâu đời nhất trên thế giới. Tuy nhiên, để tạo ra hạt cà phê chất lượng cao bằng phương pháp này, người làm cà phê phải kiểm soát chặt chẽ từng công đoạn.

Quy trình bắt đầu từ việc thu hoạch những quả cà phê chín hoàn toàn. Sau đó, quả cà phê được phơi khô nguyên vẹn dưới ánh nắng mặt trời trong nhiều ngày. Trong suốt quá trình này, quả cà phê phải được đảo thường xuyên để đảm bảo khô đều và tránh nấm mốc.

Khi đạt độ ẩm tiêu chuẩn, lớp vỏ khô bên ngoài sẽ được tách ra bằng máy xay xát, để lộ phần nhân cà phê xanh bên trong. Sau đó, hạt cà phê tiếp tục được phân loại theo kích thước, mật độ và màu sắc, nhằm loại bỏ các hạt lỗi trước khi đưa vào rang xay.

Nhờ quá trình phơi khô tự nhiên này, đường trong thịt quả cà phê có thời gian thẩm thấu vào hạt, tạo nên đặc trưng của cà phê Natural: ngọt hơn, body dày hơn và nhiều tầng hương trái cây phong phú.

Vì Sao Nên Chọn Cà Phê Đặc Sản?

• Hương vị vượt trội: đa tầng hương tự nhiên như trái cây, hoa, chocolate, hạt rang; mỗi vùng có “chữ ký” riêng.
• Chất lượng kiểm soát chặt: thu hái thủ công, chọn lọc kỹ, quy trình chế biến tiêu chuẩn
• Độ sạch cao: không tạp chất, đảm bảo đồng đều trong từng mẻ.
• Tốt cho sức khỏe: không phụ gia, giữ nhiều chất chống oxy hóa tự nhiên.
• Trải nghiệm nguyên chất: vị thật của hạt cà phê, không bị can thiệp hương liệu.
• Giá trị quà tặng: bao bì chỉnh chu, nguồn gốc rõ ràng, thể hiện sự tinh tế.
• Khác biệt so với cà phê thương mại: rõ ràng về chất lượng, hương vị và câu chuyện sản phẩm.

Trải Nghiệm Một Tách Cà Phê M’JA Specialty Chất Lượng Cao Đạt Chuẩn Quốc Tế

M’JA Specialty là lựa chọn dành cho những người yêu thích cà phê chất lượng cao và muốn khám phá những tầng hương vị tự nhiên của Arabica Việt Nam.

Mỗi tách cà phê mang lại hương thơm phức hợp, vị ngọt dịu, độ chua thanh và hậu vị kéo dài, tạo nên trải nghiệm thưởng thức trọn vẹn và tinh tế. Đây không chỉ là một ly cà phê, mà còn là kết tinh của vùng đất Lạc Dương, của kỹ thuật chế biến và niềm đam mê với cà phê đặc sản.

Nếu bạn đang tìm kiếm một loại cà phê Arabica đặc sản chuẩn quốc tế, M’JA Specialty chính là lựa chọn đáng để trải nghiệm.