SẢN PHẨM
THƯƠNG HIỆU
Giới thiệu cà phê Arabica
Cà phê Arabica, hay còn gọi là cà phê chè (Tên khoa học: Coffea Arabica), là một trong hai loại cà phê phổ biến nhất trên thế giới, chiếm khoảng 60-70% sản lượng cà phê toàn cầu. Nổi tiếng với hương vị thơm ngon, tinh tế và ít đắng hơn so với cà phê Robusta, Arabica được ưa chuộng bởi những người sành cà phê trên khắp thế giới. Có nguồn gốc từ vùng cao nguyên Ethiopia và Sudan, nơi nó đã được trồng và tiêu thụ trong hàng ngàn năm.
Lịch sử lan rộng xuất phát từ Ethiopia, Arabica lan rộng sang Yemen vào thế kỷ 15, nơi nó được trồng thương mại đầu tiên. Sau đó, cà phê Arabica du nhập vào châu Âu vào thế kỷ 17 và nhanh chóng trở nên phổ biến. Từ châu Âu, nó được mang đến các thuộc địa ở châu Mỹ và châu Á, nơi nó tiếp tục được trồng rộng rãi cho đến ngày nay.
Arabica được trồng chủ yếu ở các vùng núi cao như Đà Lạt, Lâm Đồng, Sơn La, Điện Biên. Cà phê Arabica Việt Nam đang dần khẳng định được vị thế trên thị trường quốc tế với chất lượng ngày càng được nâng cao. Các giống Arabica phổ biến ở Việt Nam bao gồm Catimor, Typica, Bourbon, và Catuai.
Đặc điểm của cà phê Arabica
Cà phê Arabica có hương vị rất đa dạng, tùy thuộc vào giống, thổ nhưỡng, độ cao và quy trình chế biến. Hương vị có thể bao gồm hương hoa (hoa nhài, hoa cam), hương trái cây (cam quýt, quả mọng, táo), hương hạt (hạnh nhân, sô cô la), hương caramel, thậm chí hương vị thảo mộc hoặc gia vị. Arabica có hàm lượng axit cao hơn, tạo nên cảm giác chua thanh, tươi mát trong tách cà phê. Axit citric (trong cam quýt), axit malic (trong táo), axit tartaric (trong nho) là những loại axit phổ biến có trong Arabica.
Đặc điểm Sinh học và Điều kiện Sinh trưởng
Chiều cao: Cây Arabica thường cao từ 2,5 đến 4,5 mét.
Lá: Lá có màu xanh đậm, bóng và hình bầu dục.
Hoa: Hoa có màu trắng, thơm và nở thành chùm ở các đốt trên cành.
Quả: Quả có dạng hình bầu dục, khi chín có màu đỏ tươi (hoặc vàng tùy giống). Mỗi quả chứa hai hạt cà phê.
Điều kiện sinh trưởng:
- Độ cao: Thích hợp trồng ở độ cao từ 1000 đến 2000 mét so với mực nước biển.
- Khí hậu: Cần khí hậu mát mẻ, ẩm ướt với lượng mưa từ 1500 đến 2500 mm mỗi năm.
- Nhiệt độ: Nhiệt độ lý tưởng từ 15 đến 24 độ C.
- Ánh sáng: Cần bóng râm để bảo vệ khỏi ánh nắng trực tiếp.
- Đất: Đất tơi xốp, thoát nước tốt và giàu chất dinh dưỡng.
Các Giống Arabica Phổ Biến ở Việt Nam
Catimor: Có lẽ đây là giống Arabica phổ biến nhất tại Việt Nam, đặc biệt là ở các vùng như Lâm Đồng.
- Nguồn gốc: Là kết quả lai tạo giữa Timor Hybrid (một giống Robusta tự nhiên) và Caturra (một giống Arabica đột biến).
- Đặc điểm: Năng suất cao, khả năng kháng bệnh gỉ sắt tốt, thích nghi tốt với nhiều điều kiện khí hậu khác nhau. Điều này khiến nó trở thành lựa chọn phổ biến cho nông dân, đặc biệt là trong bối cảnh biến đổi khí hậu và nguy cơ bệnh tật.
- Hương vị: Catimor thường có hương vị đậm đà, hơi đắng, với một chút hương chocolate và gia vị. Tuy nhiên, chất lượng hương vị có thể biến đổi đáng kể tùy thuộc vào điều kiện canh tác và quy trình chế biến. Một số lô Catimor được chăm sóc kỹ lưỡng có thể mang lại hương vị khá tốt, tiệm cận với các giống Arabica khác.
- Nguồn gốc: Ethiopia, sau đó lan rộng ra khắp thế giới.
- Đặc điểm: Chất lượng hương vị được đánh giá cao, với hương thơm tinh tế, vị chua thanh, và hậu vị ngọt ngào. Năng suất thấp, dễ bị nhiễm bệnh, đòi hỏi điều kiện canh tác kỹ lưỡng hơn.
- Ứng dụng: Thường được trồng ở quy mô nhỏ, tập trung vào chất lượng hơn là số lượng. Cà phê Typica thường được tìm kiếm bởi những người sành cà phê.
- Đặc điểm: Hương vị phức tạp hơn Typica, thường có hương caramel, trái cây, và gia vị. Năng suất cũng không cao bằng Catimor, dễ bị bệnh.
- Ứng dụng: Tương tự như Typica, Bourbon thường được trồng ở các đồn điền nhỏ, chú trọng vào chất lượng.
- Đặc điểm: Cây lùn hơn, dễ thu hoạch hơn, năng suất cao hơn so với Bourbon.
- Hương vị: Hương vị tương tự Bourbon nhưng có thể ít phức tạp hơn một chút.
- Ứng dụng: Phổ biến do năng suất tương đối tốt và chất lượng hương vị chấp nhận được.
- Nguồn gốc: El Salvador, là kết quả lai tạo giữa Pacas (một đột biến của Bourbon) và Maragogipe (một giống Arabica nổi tiếng với hạt lớn).
- Đặc điểm: Đặc trưng dễ nhận diện là hạt lớn. Đòi hỏi điều kiện canh tác đặc biệt và quy trình chế biến tỉ mỉ để phát huy tối đa hương vị.
- Hương vị: Hương vị đa dạng, thường có hương hoa, trái cây nhiệt đới, và chocolate.
- Ứng dụng: Tuy không phổ biến như Catimor, Pacamara đang dần được ưa chuộng bởi những người yêu thích cà phê Specialty.
- Nguồn gốc: Catuai là giống cà phê Arabica lai giữa Mundo Novo và Caturra, được tạo ra tại Brazil vào những năm 1940 với mục tiêu năng suất cao và cây nhỏ gọn. Giống này đã được đưa vào trồng ở nhiều quốc gia, bao gồm Việt Nam.
- Đặc điểm: Thích nghi với nhiều khí hậu, phổ biến ở Lâm Đồng, Sơn La. Chất lượng ổn định, hương vị cân bằng giữa chua, ngọt và đắng. Kháng bệnh tốt, giảm chi phí chăm sóc. Kích thước nhỏ, dễ thu hoạch, phù hợp vùng dốc. Thời gian sinh trưởng ngắn, thu hoạch sớm. Chống gió tốt, bám đất sâu, phù hợp vùng gió bão. Độ đa dạng hương vị thấp. Cần chăm sóc đúng cách để đạt chất lượng cao. Phát triển tốt trên 1000m, chất lượng kém ở vùng thấp. Độ acid cao có thể không hợp với một số người. Dễ thoái hóa giống, cần quản lý cẩn thận.
Đặc điểm hương vị
- Chua Thanh (Acidity): Hàm lượng axit cao tạo nên cảm giác chua thanh, tươi sáng, giúp cân bằng hương vị tổng thể và tạo điểm nhấn cho tách cà phê. Độ chua này không phải là khó chịu mà là một yếu tố quan trọng để đánh giá chất lượng cà phê Arabica.
- Ngọt Ngào (Sweetness): Arabica thường có vị ngọt tự nhiên, từ đường trong hạt cà phê. Quá trình rang và chế biến có thể làm tăng hoặc giảm độ ngọt này.
- Hương Thơm (Aroma): Hương thơm của Arabica phong phú và đa dạng, từ hương hoa, trái cây đến hương hạt và caramel. Hương thơm là một phần quan trọng trong trải nghiệm thưởng thức cà phê, kích thích khứu giác và tạo sự hứng thú.
- Body (Độ Dày): Body là cảm giác về độ nặng, đậm đặc của cà phê trong miệng. Arabica có body từ nhẹ đến trung bình, tùy thuộc vào giống và cách pha chế.
- Hậu Vị (Aftertaste): Hậu vị là hương vị còn lưu lại sau khi nuốt cà phê. Arabica thường có hậu vị kéo dài, dễ chịu và có thể mang nhiều hương vị khác nhau.
Lưu ý quan trọng
- Tiêu thụ vừa phải để tránh tác dụng phụ như lo âu hay mất ngủ.
- Phụ nữ mang thai nên hạn chế caffeine.
- Người có vấn đề sức khỏe nên tham khảo bác sĩ trước khi uống cà phê.
- Nên chọn cà phê Arabica nguyên chất, không pha trộn và từ các nhà cung cấp uy tín để đảm bảo chất lượng và hương vị tốt nhất.
Lợi ích sức khỏe của cà phê Arabica
Cà phê Arabica nổi bật với hương vị tinh tế và ít đắng hơn so với các loại cà phê khác, không chỉ hấp dẫn nhờ vào hương vị mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nếu được tiêu thụ điều độ. Điều chỉnh lượng cà phê phù hợp với cơ thể là rất quan trọng.
-
Tăng cường tỉnh táo và tập trung: Caffeine trong Arabica kích thích hệ thần kinh, giúp bạn tỉnh táo và cải thiện hiệu suất công việc, giảm mệt mỏi.
-
Cải thiện trí nhớ: Caffeine có thể nâng cao trí nhớ dài hạn và khả năng nhận thức nhờ tăng sản xuất dopamine.
-
Nâng cao hiệu suất thể thao: Caffeine hỗ trợ sức bền và sức mạnh, giảm đau nhức cơ bắp và đốt cháy chất béo khi tập luyện.
-
Hỗ trợ giảm cân: Caffein trong cà phê Arabica có thể thúc đẩy quá trình trao đổi chất và giúp đốt cháy chất béo hiệu quả hơn.
-
Chống oxy hóa: Cà phê chứa nhiều chất chống oxy hóa, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do.
-
Cải thiện tâm trạng: Caffeine có thể giúp cải thiện tâm trạng và làm giảm nguy cơ trầm cảm nhưng cần thận trọng với những người nhạy cảm.
-
Bảo vệ não bộ: Cà phê Arabica có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh như Parkinson và Alzheimer nhờ bảo vệ tế bào thần kinh.
-
Giảm nguy cơ tiểu đường loại 2: Các hợp chất trong cà phê giúp cải thiện độ nhạy insulin và kiểm soát đường huyết. Axit Chlorogenic ức chế hấp thụ glucose; Trigonelline hỗ trợ chức năng tế bào beta tuyến tụy; Caffeine không ảnh hưởng tiêu cực đến kiểm soát đường huyết lâu dài.
-
Hỗ trợ sức khỏe gan: Cà phê bảo vệ tế bào gan khỏi tổn thương và giảm nguy cơ bệnh gan mãn tính.
-
Tăng cường sức khỏe tim mạch: Cà phê Arabica giàu chất chống oxy hóa, giúp giảm nguy cơ bệnh tim mạch.
Cà phê chất lượng cao M'JA Arabica
Được ươm mầm, vun trồng và chăm sóc cẩn thận tại chính trang trại cà phê Arabica thuộc sở hữu của Huyền Thoại Núi, tọa lạc ở vùng đất Lạc Dương, tỉnh Lâm Đồng, sản phẩm Cà Phê Chất Lượng Cao M’JA Arabica tự hào mang đến trải nghiệm cà phê thượng hạng, khác biệt. Quy trình sản xuất khép kín, được kiểm soát nghiêm ngặt từ khâu chọn giống đến khâu đóng gói cuối cùng, đảm bảo chất lượng tuyệt hảo trong từng tách cà phê.
Điểm đặc biệt của Cà Phê M’JA Arabica nằm ở phương pháp thu hoạch thủ công tỉ mỉ. Những người nông dân giàu kinh nghiệm của chúng tôi sẽ đích thân lựa chọn từng quả cà phê Arabica chín mọng, đạt độ chín hoàn hảo. Chỉ những quả cà phê đáp ứng tiêu chuẩn khắt khe này mới được hái, nhằm mục đích giữ trọn vẹn hương vị tươi ngon nhất, đồng thời đảm bảo sự đồng đều về chất lượng trong mỗi lô sản phẩm.
Sau quá trình thu hoạch, cà phê được chế biến theo phương pháp Natural (chế biến khô), một phương pháp đòi hỏi sự kỳ công và theo dõi sát sao. Phương pháp này cho phép quả cà phê được phơi khô nguyên vỏ, nhờ đó hạt cà phê hấp thụ trọn vẹn hương vị ngọt ngào tự nhiên từ lớp vỏ và thịt quả. Chính nhờ quy trình chế biến đặc biệt này mà Cà Phê M’JA Arabica sở hữu hương thơm độc đáo, quyến rũ của trái cây nhiệt đới chín mọng, phảng phất vị chua thanh lịch của chanh vàng, cùng với dư vị thơm ngát, vấn vương của hương hoa sau mỗi lần thưởng thức. Phương pháp này giúp cà phê có thêm độ ngọt tự nhiên.
HƯỚNG DẪN PHA CÀ PHÊ ARABICA
- Xay cà phê hạt thành bột với kích cỡ phù hợp với dụng cụ pha của bạn.
- Cho khoảng 18-20 g cà phê bột vào dụng cụ pha, sử dụng nước nóng nhiệt độ từ 90-93 độ C để pha cà phê.
- Luôn khóa miệng túi đựng cà phê sau khi sử dụng.
* Hướng dẫn sử dụng pha cà phê với phin Việt Nam:
- Cho khoảng 18-20g cà phê dạng bột vào buồng phin, nén nhẹ nắp gài chặn cà phê. Sau đó đặt phin lên tách.
- Cho 20-25ml nước nóng, từ 90-95 độ C vào buồng phin, chờ khoảng 1 phút để bột cà phê thấm và trương nở đều trong phin.
- Thêm vào 40-50ml nước nóng, từ 90-95 độ C và chờ trong khoảng 3-4 phút phin sẽ lọc cà phê và nước cà phê chảy hết xuống tách.
- Dùng với đường, sữa và đá tùy vào khẩu vị của bạn.
